Enzyme EVERZYM SURLIES (1Kg)
Enzyme pectolytique liquide à activité B-glucanase. Il est efficace pour la dégradation des glucanes dans les raisins ou les levures. Il est utilisé à la fois pour la vinification de raisins partiellement affectés par Botrytis cinerea et pour accélérer la lyse des levures et des bactéries, en libérant dans le vin des polysaccharides et des mannoprotéines qui contribuent à un apport sensoriel positif et à une augmentation du volume en bouche.
