Clarificantes

Las características de NUCLEOBENT hacen que esta especial bentonita sea idónea para la estabilización proteica de mostos, vinos tintos, vinos blancos, vinos espumosos, vinagres y zumos con “microdosis”.

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CYTO STAB es un moderno adyuvante enológico,que lleva contemporáneamente la función clarificante y acción estabilizante de las partes fenólicas y los coloides inestables en mostos y en vinos. Actua mejorando la estabilidad del color y aumentando la longevidad de los vinos, contribuye a la quelación de los metales evitando reacciones de envejecimiento rápido y prematuro de los vinos. Este estabilizante ayuda a solucionar problemas de oxidaciones o Pinking en el vino. 

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Es una formulación diseñada para la clarificación de mostos y vinos blancos, que se produce con la separación rápida y compacta de la turbidez.

La sinergia entre los Extractos de Proteínas de Levadura y el carbón vegetal activado mejora la estabilidad fenólica eliminando los tonos más cargados y anaranjados, mientras que las bentonitas, seleccionadas por su máximo efecto desproteinizante, aceleran la clarificación y mejoran la estabilidad de las proteínas. Los mostos y vinos clarificados de este modo también están protegidos contra los efectos del "Gusto a luz".

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Clarificante a base de extracto proteico de levadura que en vinos tintos y rosados: donde reduce las notas amargas y astringentes, aumenta el volumen en boca, asegura mas longevidad de los vinos y preserva las características cromáticas. Su acción de clarificación exalta el aroma afrutado y es capaz de contrastar las notas de reducido. 

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La composición rende EVERCLAR GAMMA particularmente idóneo a la clarificación a través de la flotación de los mostos, donde exalta la eficiencia desde los primeros pasos del proceso de vinificación. Usado al final de la fermentación alcohólica, permite la separación selectiva de las lias de fermentación, previniendo posibles defectos organolépticos o alteraciones microbiológicas, de forma tal que es posible seguir con un afinado seguro con lias finas.

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