Enología

Tanino proantocianidínico como protección antioxidante y para la fijación del color. 

La composición rende EVERCLAR GAMMA particularmente idóneo a la clarificación a través de la flotación de los mostos, donde exalta la eficiencia desde los primeros pasos del proceso de vinificación. Usado al final de la fermentación alcohólica, permite la separación selectiva de las lias de fermentación, previniendo posibles defectos organolépticos o alteraciones microbiológicas, de forma tal que es posible seguir con un afinado seguro con lias finas.

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Levadura Saccharomyces cerevisiae, este es una cepa ideal para la elaboración de vinos tintos varietales, con buena resistencia al alcohol y limitadas necesidades nutricionales. En vinos jóvenes, exalta las notas afrutadas (mora, cereza, frambuesa, grosella); en vinos estructurado de media crianza en madera, valoriza una evolución hacia la fruta madura, mermeladas y especias.

Levadura para vinos tintos y rosados, vinos jóvenes o de corta crianza.

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Chips con tostado ligero, únicamente esta secado Aporta estructura y volumen en boca. Para vino afrutado, blanco, rosado y tinto.

Ficha tecnica e instruciones en el apartado de archivos adjuntos

Estabilizante microgranulado a base de KPA (poliaspartato de potasio) ayuda a la estabilidad tartárica y también al color, está destinado para vinos tintos y espumosos. 

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ZIMOVIT es un activador de fermentación complejo, que proporciona a las levaduras (indígenas o seleccionadas) el NFA (Nitrógeno Fácilmente Asimilable) y la Tiamina, necesarios para una correcta fermentación alcohólica. La formulación de ZIMOVIT ha sido estudiada para ser fácilmente soluble y dispersable en la masa a fermentar.

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Chips con tostado ligero, aporta dulzor y equilibrio en boca. 

Estabilizante granulado con alta capacidad antioxidante y antimicrobiana.

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Nutriente orgánico destinado para preparar junto con la levadura en el pie de fermentación.

Acción de reducción que actúa con una triple acción: antioxidante, antioxidasa y antiséptica. Una importante ventaja de esta sinergia es la de poder reducir las dosis de anhídrido sulfuroso y proteger los aromas varietales exaltando las características organolépticas del vino, tanto por el perfil aromático como por lo gustativo

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CREAFERM es un nutriente orgánico indicado desde las primeras etapas de fermentación, en condiciones normales con mostos balanceados. Su uso al inicio de fermentación favorece la multiplicación y el acrecimiento celular, optimiza cinética fermentativa limitando la producción de compuestos segundarios indeseados, aumenta la concentración de aminoácidos para las siguientes actividades metabólicas de la levadura.

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