A LUA E SEUS EFEITOS SOBRE O VINHO

Muito se tem falado — e continua-se a falar — sobre como a lua influencia os líquidos. Existem muitas lendas urbanas, muitos relatos românticos, muitas crenças populares e também uma base científica.

A lua, o nosso único satélite, exerce sua influência, seu magnetismo e seu poder de sedução desde o início dos tempos sobre todas as gerações que habitaram o nosso planeta azul.

Sempre se especulou sobre o seu poder e sua influência, aproveitando sua atração para feitiços da noite de São João, transformações de seres mitológicos, desejos de amor ocultos… Lendas e histórias que convivem com a certeza científica da influência que ela exerce sobre nós — sobre as marés, sobre os líquidos… sobre o vinho.

De acordo com o calendário lunar agrícola, a lua afeta os líquidos de maneira semelhante à que exerce sobre as marés.

Quando há lua cheia ou nova, a força gravitacional entre a Terra, o Sol e a Lua se alinha e aumenta o movimento dos líquidos. Isso se manifesta em marés mais altas, seiva mais ativa nas plantas e fermentações mais vivas.

Atividade — Fase lunar recomendada — Motivo

Trasfegas (transferências)
? Quarto minguante
O vinho está mais estável; os sedimentos decantam.

Engarrafamento
? Quarto minguante ou dia “fruto”
Menor risco de turvação.

Fermentações ou remontagens
? Quarto crescente
Atividade viva; aeração favorável.

Degustação de vinhos
Dias “fruto” ou “flor”
Melhor expressão aromática e de sabor.

Limpeza ou repouso
? Lua cheia ou ? Lua nova (evitar manipular)
Os líquidos estão “em tensão”.

Essas orientações são a base da viticultura biodinâmica, sobre a qual falaremos em outra ocasião. Podemos dar a tudo isso a credibilidade que quisermos; apresentamos apenas o que a crença popular, apoiada pela ciência, considera certo e confiável: a influência da lua sobre os líquidos.

Aprofundaremos mais no tema…

Quando a lua está em quarto crescente ou minguante, essa influência se atenua; os líquidos se assentam, há menos movimento interno e isso favorece a estabilidade.

Se seguirmos a crença popular sobre a influência da lua nos vinhos, podemos estabelecer que:

• LUA CHEIA E LUA NOVA: o vinho está mais vivo e inquieto; não é recomendável movê-lo, trasfegá-lo nem engarrafá-lo. O movimento pode turvar o vinho ou alterar seu equilíbrio.

• QUARTO MINGUANTE: é o momento ideal para fazer trasfegas, clarificações e engarrafamentos, pois os sedimentos descem e o vinho se estabiliza.

• QUARTO CRESCENTE: com maior atividade microbiológica, é o momento mais favorável para fermentar ou arejar.

Até mesmo para a degustação, recomenda-se fazê-la durante o quarto minguante, quando o vinho está mais calmo e equilibrado.

Assim ficariam, de forma geral, algumas das tarefas da adega conforme as fases lunares:

Atividade — Fase lunar recomendada — Motivo

Trasfegas (transferências)
? Quarto minguante
O vinho está mais estável; os sedimentos decantam.

Engarrafamento
? Quarto minguante ou dia “fruto”
Menor risco de turvação.

Fermentações ou remontagens
? Quarto crescente
Atividade viva; aeração favorável.

Degustação de vinhos
Dias “fruto” ou “flor”
Melhor expressão aromática e de sabor.

Limpeza ou repouso
? Lua cheia ou ? Lua nova (evitar manipular)
Os líquidos estão “em tensão”.

Essas orientações são a base da viticultura biodinâmica, sobre a qual falaremos em outra ocasião. Podemos dar a tudo isso a credibilidade que quisermos; apresentamos apenas o que a crença popular, apoiada pela ciência, considera certo e confiável: a influência da lua sobre os líquidos.

Aprofundaremos mais no tema…