APLICACIONES
MYCOFERM PRO NATURE puede ser usada en todas las vinificaciones donde se privilegia la presencia aromática de acetatos y donde se requiere una baja producción de acetaldehídos y anhídrido sulfuroso. Durante la vinificación de uvas tintas puede generar notas intrigantes y delicadas, sobre todo en vinos jóvenes. Esta levadura resulta idónea, sola o en combinación con COLLEZIONE INVERNO 1936, en la fermentación de mostos pobres donde es necesario aumentar el perfil aromático. Cuando es necesario obtener vinos con bajo contenido de anhídrido sulfuroso, se recomienda asociar MYCOFERM PRO NATURE a la levadura de referencia de la variedad/tipología de vino.
PREPARACIÓN Y DOSIS
15-20 g/hL en condiciones normales; en condiciones críticas, se recomienda de aumentar la dosis hasta el doble.
MODALIDAD DE EMPLEO:
añadir 1 kg de levadura en un balde con 20 L de agua sin cloro a la temperatura de 35-38°C, mezclar la solución por 10 minutos. Esperar 10 minutos antes de añadir a la masa a fermentar. Se recomienda que no estén más de 10°C de diferencia entre la bio-masa y el mosto.
PRESENTACIÓN Y CONSERVACIÓN
La levadura está disponible en paquetes de vacío de 500 g y 10 Kg. Conservar en un sitio fresco y seco en la confección integra. Cerrar bien las confecciones abiertas, que deben ser usadas en el menor tiempo posible.
