Enzima EVERZYM GPC (100g)

EVERZYM GPC es activo tanto sobre las pectinas solubles como insolubles y por tanto es utilizado:

• En el mosto flor de uvas blancas, inmediatamente después del escurrido-prensa o del prensado delicado, para acelerar la clarificación, la sucesiva flotación, centrifugación, filtración etc.

• En la pasta de uvas blancas, con tiempos de contacto breves, como alternativa a la criomaceración.

• En la pasta de uvas tintas para acelerar la extracción del color y de los aromas, la clarificación y la filtración.

• En el vino al final de la fermentación para acelerar la clarificación y la sucesiva filtración (especialmente en vinos de maceración carbónica) para reducir las dosis de clarificante y acelerar los tiempos de estabilización.

EVERZYM GPC nace con un nivel natural muy bajo de actividad cinamil-esterasa y antocianasa. EVERZYM GPC es producido según la Directiva Europea EU 98/81/EC y no contiene Organismos Genéticamente Modificados