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- Formulação líquida com atividade enzimática avançada:
É uma enzima pectolítica em formato líquido, com elevada atividade β-glucanase e atividades secundárias de protease e β-glucosidase, ideal para favorecer os processos de estágio sobre borras.
- Estimula a autólise e a complexidade aromática:
Facilita a lise de leveduras e bactérias, acelerando a libertação de polissacáridos, manoproteínas, nucleósidos e nucleótidos, que enriquecem a textura e contribuem para harmonizar o perfil sensorial do vinho.
- Melhora a filtrabilidade e facilita o tratamento de mostos complexos:
Otimiza a filtração de vinhos ou mostos com glucanos (incluindo os provenientes de uvas afetadas por Botrytis), proporcionando benefícios técnicos durante a clarificação.
- Propriedades antiespuma e aromáticas:
A sua atividade proteásica ajuda a reduzir a formação de espuma em mostos ricos em proteínas (como Moscato ou Sauvignon) e diminui a necessidade de bentonite. Graças à sua atividade β-glucosidase, potencia a intensidade aromática através da libertação de moléculas ligadas a glucósidos.
- Versatilidade e segurança técnica:
Aplicável a mostos e vinhos de qualquer cor, adequada para métodos de estágio prolongado e em conformidade com a regulamentação europeia (sem organismos geneticamente modificados – OGM).
