Enzim EVERZYM SURLIES (1Kg)

Enzim pectolític líquid amb activitat B-glucanasa. És eficaç per a la degradació dels glucans en el raïm o del llevat. S'utilitza tant per la vinificació de raïm parcialment afectat per Botrytis cinerea com també per accelerar la lisis del llevat i de les bacteries, alliberant al vi polisacàrids, manoproteïnes que contribueixen a una aportació positiva sensorial i amb un augment de volum en boca.