LA LLUNA I ELS SEUS EFECTES SOBRE EL VI

Molt s’ha parlat, i se’n continua parlant, de com incideix la lluna en els líquids. Hi ha molta llegenda urbana, molts relats romàntics, moltes creences populars i també una base científica.

La lluna, el nostre únic satèl·lit, ha exercit la seva influència, el seu magnetisme i el seu poder de seducció des del principi dels temps sobre totes les generacions que han habitat el nostre planeta blau.

Sempre s’ha especulat sobre el seu poder i la seva influència, aprofitant la seva atracció per als conjurs de la nit de Sant Joan, transformacions d’éssers mitològics, desitjos d’amor ocults… Llegendes i històries que conviuen amb la certesa científica de la influència que exerceix sobre nosaltres, sobre les marees, sobre els líquids… sobre el vi.

Segons el calendari lunar agrícola, la lluna afecta els líquids d’una manera similar a com ho fa amb les marees.

Quan tenim lluna plena o nova, la força gravitacional entre la Terra, el Sol i la Lluna s’alinea i augmenta el moviment dels líquids; això es manifesta en marees més altes, saba més activa en les plantes, fermentacions més vives…

Activitat — Fase lunar recomanada — Motiu

Trasbalsos (trasvassaments)
? Quart minvant
El vi està més estable, els sediments decanten.

Embotellat
? Quart minvant o dia “fruit”
Menor risc d’entelament.

Fermentacions o remuntats
? Quart creixent
Activitat viva, aireig favorable.

Tast de vins
Dies “fruit” o “flor”
Millor expressió aromàtica i gust.

Neteja o repòs
? Lluna plena o ? Lluna nova (evitar manipular)
Els líquids estan “en tensió”.

Aquestes pautes són la base de la viticultura biodinàmica, de la qual en parlarem en una altra ocasió. Podem donar a tot això la credibilitat que vulguem; només presentem allò que la creença popular, recolzada per la ciència, ha donat com a cert i fiable: la incidència de la lluna en els líquids.

Ens endinsarem més en el tema…

Mentre que, quan la lluna es troba en quart creixent o minvant, aquesta influència s’atenua, els líquids s’assenten, hi ha menys moviment intern i això afavoreix l’estabilitat.

Si fem cas a la creença popular respecte a la influència de la lluna en els vins, podem establir que:

• LLUNA PLENA I NOVA: el vi està més viu i nerviós; no és recomanable moure’l ni fer trasbalsos ni embotellar. El moviment pot entelar el vi o alterar-ne l’equilibri.

• QUART MINVANT: és el moment adequat per fer trasbalsos, clarificacions i embotellats, ja que els sediments baixen i el vi s’estabilitza.

• QUART CREIXENT: com que hi ha més activitat microbiològica, és el moment òptim per fermentar o airejar.

Fins i tot per al tast, és recomanable fer-lo en quart minvant, quan el vi està més tranquil i equilibrat.

Així quedarien, més o menys, algunes de les tasques del celler segons les fases lunars:

Activitat — Fase lunar recomanada — Motiu

Trasbalsos (trasvassaments)
? Quart minvant
El vi està més estable, els sediments decanten.

Embotellat
? Quart minvant o dia “fruit”
Menor risc d’entelament.

Fermentacions o remuntats
? Quart creixent
Activitat viva, aireig favorable.

Tast de vins
Dies “fruit” o “flor”
Millor expressió aromàtica i gust.

Neteja o repòs
? Lluna plena o ? Lluna nova (evitar manipular)
Els líquids estan “en tensió”.

Aquestes pautes són la base de la viticultura biodinàmica, de la qual en parlarem en una altra ocasió. Podem donar a tot això la credibilitat que vulguem; només presentem allò que la creença popular, recolzada per la ciència, ha donat com a cert i fiable: la incidència de la lluna en els líquids.

Ens endinsarem més en el tema…