CYTO STAB es una mezcla clarificante compuesta por extractos proteicos de levadura (EPL), PVPP y quitosano fúngico activado. No contiene derivados animales y está autorizado por la OIV y la UE (Reglamento UE 144/2013).
El PVPP reduce compuestos fenólicos como catequinas y leucoantocianos, estabilizando el color y retrasando la evolución oxidativa. El quitosano elimina iones metálicos catalíticos (Fe, Cu) que aceleran la oxidación.
El extracto de levadura mejora la sensación en boca, aportando volumen, suavidad y eliminando sensaciones verdes, amargas u oxidadas.
Aplicación versátil:
aporta frescura y pureza aromática sin perder cuerpo.
preserva el color y mejora la textura sin astringencia.
mejora el perfil redondeando taninos y eliminando notas vegetales
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