STABILISSIMA S es un estabilizante microgranulado de alta pureza y excelente solubilidad, formulado con poli‑aspartato con fuerte acción contra la precipitación tartárica.
A diferencia de algunos productos líquidos, no altera el índice de filtrabilidad del vino y actúa de forma eficaz en etapas de refinado o antes del embotellado.
Permite una estabilización tartárica más rápida y económica que métodos tradicionales como refrigeración o electrodiálisis, preservando el equilibrio ácido y salino del vino.
Puede utilizarse en vinos blancos, rosados, tintos y espumosos, y mantiene su eficacia incluso bajo temperaturas elevadas.
Añadir solo en vinos listos para embotellar tras estabilización proteica y color. Se recomienda disolver en proporción 1:10 (vino o agua fría), con dosificación típica de hasta 25 g/hL, y verificar siempre con análisis de laboratorio.
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