Vendanges et récolte… vient le temps de l’évaluation

Les vendanges de 2025 ne s’annonçaient pas sous les meilleurs auspices. Le climat n’avait pas été favorable : les pluies, soit trop fortes, soit trop rares ; les maladies avaient profité de la forte humidité du printemps, suivie d’un été exceptionnellement chaud et sec. Malgré tout, la terre et la vigne tenace ont accompli leur travail.

On prévoyait une vendange courte, mais d’une qualité et d’un degré exceptionnels… et elle n’a pas déçu.
Il est difficile, dans le cas de la péninsule Ibérique, si diverse en tout, y compris en matière de vin, de faire des généralisations… mais le monde appartient aux audacieux !
En général, l’état sanitaire du raisin fut bon ; le raisin était équilibré en termes de degré, d’acidité et de maturité phénolique, ce qui fut favorisé par la baisse de production qui a concentré les nutriments dans une moindre quantité de fruits.

Mais le tant redouté, connu et réel changement climatique a cessé d’être une théorie pour devenir un protagoniste venu pour rester.
Les phénomènes extrêmes que nous avons observés, les altérations du cycle de la vigne avec parfois deux floraisons par an dans certaines zones, la baisse de rendement, les sécheresses ou inondations récurrentes favorisant les maladies et réduisant la production, affectant directement le revenu de ceux qui travaillent la terre, sont désormais une triste réalité.
Pour ceux qui aiment voir le verre à moitié plein, toutes ces variables conduisent, avec la baisse quantitative de la production, à moins de raisin, mais de meilleure qualité et mieux payé au producteur.
On pense déjà à l’implantation de variétés plus résistantes, à déplacer les plantations vers des latitudes plus élevées, et, par des lois plus engagées, à préserver au maximum nos écosystèmes naturels… tout un défi culturel, politique et personnel… un défi pour les œnologues, chargés de préserver au mieux un héritage, un caractère et une façon de voir la vie où le vin joue un rôle central.