Gomme arabique liquide filtrable enrichie en mannoprotéines pour la complexité et le volume. Contribue à la stabilité tartrique.

Auxilier pour la fermentation des vins blancs. Utilisé  pour la fermentation des vins blancs pour son haut niveau anti oxydant.  Protége les arômes et la vivacité des vins blancs et aide à la prévention d'un viellissement précoce.  

l' approviosionnement de glutation  aide à mantenir son couleur brillant et évitant oxydations de  couleur ( périodes moyennes et longues) et son interaction avec les arômes fait augmenter la persitence aromatique des vins

Mannoprotéine pour les vins rouges en tant qu'améliorant dérivé de la levure, qui augmente la persistance en bouche lors du raffinage du vin.