LA LUNE ET SES EFFETS SUR LE VIN 

On a beaucoup parlé, et on continue de le faire, de l’influence de la lune sur les liquides. Il existe beaucoup de légendes urbaines, de récits romantiques, de croyances populaires, mais aussi une base scientifique.

La lune, notre unique satellite, exerce depuis l’aube des temps son influence, son magnétisme et son pouvoir de séduction sur toutes les générations qui ont habité notre planète bleue.

On a toujours spéculé sur son pouvoir et son influence, profitant de son attraction pour les sortilèges de la nuit de la Saint-Jean, les métamorphoses d’êtres mythologiques, les désirs d’amour cachés… Des légendes et des histoires qui cohabitent avec la certitude scientifique de son influence sur nous, sur les marées, sur les liquides… sur le vin.

Selon le calendrier lunaire agricole, la lune agit sur les liquides d’une manière semblable à celle qu’elle exerce sur les marées.

Lorsque la lune est pleine ou nouvelle, la force gravitationnelle entre la Terre, le Soleil et la Lune s’aligne et augmente le mouvement des liquides. Cela se traduit par des marées plus hautes, une sève plus active dans les plantes, des fermentations plus vives…

Activité — Phase lunaire recommandée — Raison

Transvasements (soutirages)
? Dernier quartier
Le vin est plus stable, les sédiments se déposent.

Mise en bouteille
? Dernier quartier ou jour “fruit”
Moins de risque de trouble.

Fermentations ou remontages
? Premier quartier
Activité vivante, aération favorable.

Dégustation des vins
Jours “fruit” ou “fleur”
Meilleure expression aromatique et gustative.

Nettoyage ou repos
? Pleine lune ou ? Nouvelle lune (éviter de manipuler)
Les liquides sont “en tension”.

Ces recommandations constituent la base de la viticulture biodynamique, dont nous parlerons une autre fois. On peut y accorder la crédibilité que l’on souhaite ; nous ne faisons que présenter ce que la croyance populaire, soutenue par la science, a établi comme certain et fiable : l’incidence de la lune sur les liquides.

Nous approfondirons davantage le sujet…

Lorsque la lune se trouve en phase de premier ou de dernier quartier, cette influence s’atténue : les liquides se stabilisent, il y a moins de mouvement interne, ce qui favorise l’équilibre.

Si l’on en croit la tradition populaire concernant l’influence de la lune sur les vins, on peut établir que :

• PLEINE LUNE ET NOUVELLE LUNE : le vin est plus vivant et nerveux ; il n’est pas recommandé de le remuer, de faire des soutirages ou de le mettre en bouteille. Le mouvement pourrait troubler le vin ou altérer son équilibre.

• DERNIER QUARTIER : c’est le moment idéal pour effectuer les soutirages, les clarifications et la mise en bouteille, car les sédiments se déposent et le vin se stabilise.

• PREMIER QUARTIER : avec une activité microbiologique plus intense, c’est la période la plus favorable pour fermenter ou aérer.

Même pour la dégustation, il est conseillé de la réaliser pendant le dernier quartier, lorsque le vin est plus calme et équilibré.

Voici donc, plus ou moins, quelques-unes des tâches de la cave selon les phases lunaires :

Activité — Phase lunaire recommandée — Raison

Transvasements (soutirages)
? Dernier quartier
Le vin est plus stable, les sédiments se déposent.

Mise en bouteille
? Dernier quartier ou jour “fruit”
Moins de risque de trouble.

Fermentations ou remontages
? Premier quartier
Activité vivante, aération favorable.

Dégustation des vins
Jours “fruit” ou “fleur”
Meilleure expression aromatique et gustative.

Nettoyage ou repos
? Pleine lune ou ? Nouvelle lune (éviter de manipuler)
Les liquides sont “en tension”.

Ces recommandations constituent la base de la viticulture biodynamique, dont nous parlerons une autre fois. On peut y accorder la crédibilité que l’on souhaite ; nous ne faisons que présenter ce que la croyance populaire, soutenue par la science, a établi comme certain et fiable : l’incidence de la lune sur les liquides.

Nous approfondirons davantage le sujet…