Es una enzima líquida concentrada lista para usar, que reduce la viscosidad del mosto, mejorando la separación por flotación, centrifugación o filtración, incluso con variedades difíciles o en cosechas complicadas.
Muy recomendada para jugos libres provenientes de uvas blancas, masa de uvas blancas con breve contacto (sustituta de criomaceración), y variedades ricas en pectinas.
Activa incluso a baja temperatura (desde 7 °C), y mantiene la integridad de la piel mientras libera precursores aromáticos, aromas y polisacáridos.
Mejora el rendimiento en la extracción de mosto libre, reduce sedimentos, potencia la filtrabilidad y requiere bajas dosis de 1–3 g/hL. El producto es compatible con la normativa europea (sin organismos modificados).
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