Everzym Color es una enzima microgranulada pectolítica que acelera la extracción de color durante la maceración media-larga de tintos, además de facilitar la clarificación y aumentar el rendimiento de filtración.
Ayuda a eliminar problemas de espuma típicos en algunas variedades, contribuye al cuerpo y la suavidad del vino, y favorece la estabilidad química, física y sensorial.
Además de la actividad pectolítica, incluye actividades secundarias de celulasa, hemicelulasa, proteasa y β‑glucanasa, que potencian la funcionalidad integral del producto.
Ventajas adicionales:
-Disminuye la cantidad de bentonita necesaria, preservando aromas mediante la reducción de β‑glucanos.
extracción de color, filtración del mosto, vinos de maceración media-larga.
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