Enzima EVERZYM COLOR (500g)

EVERZYM COLOR, gracias a esta combinación de actividades enzimáticas, se usa:

• En las uvas tintas molidas para la extracción del color de los hollejos;

• En el mosto-vino, en donde su acción permite un mejor aprovechamiento del volumen del depósito gracias a la reducción de la espuma y agiliza la fermentación alcohólica y FML; además acelera la clarificación y aumenta los rendimientos de la filtración;

• En fermentación, acelerando la lisis de las levaduras con la consiguiente liberación de manoproteínas, nucleósidos, nucleótidos y polisacáridos útiles para la estabilidad y mejora sensorial del vino.

• En la elaboración de los vinos de maceración carbónica en donde permite un menor consumo de bentonita y mejora la filtrabilidad;

• En los mostos y en los mostos sulfitados para la producción de concentrados quita el problema de la espuma, así como durante su desulfuración;

• En la regeneración de los cartuchos de microfiltración o en las instalaciones de filtración tangencial o de osmosis inversa antes del tratamiento químico (pida protocolo).

EVERZYM COLOR nace con un nivel natural muy bajo de actividad cinamil-esterasa y antocianasa. EVERZYM COLOR es producido según la Directiva Europea EU 98/81/EC yno contiene Organismos Genéticamente Modificado.