Levadura y nutrientes

Levadura Saccharomyces cerevisiae, aromática, que, gracias a la elevada producción de esteres y acetatos estables, refuerza las notas afrutadas y florales de los vinos menos aromáticos. Esta cepa puede fermentar sin aumentar los valores de anhídrido sulfuroso y acetaldehídos. Es ideal para la preparación de vino base de vinos espumosos, usándolo en segunda fermentación MYCOFERM PRO CRIO-SP o MYCOFERM IT 07. 

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Cepa de Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, criofílica, alcoholigena y muy vigurosa. Se recomienda su uso sea para la primera fermentación y para el vino base espumoso, donde aporta elegancia. Es recomendado como solución para las paradas de fermentaciones.

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MYCOFERM CRU 31 es un Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, muy viguroso, alcoholigeno y fructosofílico; esta cepa es capaz de fermentar mosto muy lipidos y en baja temperatura. Está recomendado para vinos blancos importantes y de crianza; la elevada producción de polisacáridos y el equilibrado aporte de aromas afrutados (cítricos y frutas exóticas) y florales aporta a los vinos muy buena aromonía y placer al gusto.

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Cepa de Saccharomyces cerevisiae var. bayanus, vigorosa y alcoholígena, se recomienda en la vinificación clásica en tinto, en vinos importantes con interesantes notas de frutas rojas y grosella negra. La elevada producción de glicerina hace los vinos más llenos y elegantes.

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Levadura Saccharomyces cerevisiae, este es una cepa ideal para la elaboración de vinos tintos varietales, con buena resistencia al alcohol y limitadas necesidades nutricionales. En vinos jóvenes, exalta las notas afrutadas (mora, cereza, frambuesa, grosella); en vinos estructurado de media crianza en madera, valoriza una evolución hacia la fruta madura, mermeladas y especias.

Levadura para vinos tintos y rosados, vinos jóvenes o de corta crianza.

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ZIMOVIT es un activador de fermentación complejo, que proporciona a las levaduras (indígenas o seleccionadas) el NFA (Nitrógeno Fácilmente Asimilable) y la Tiamina, necesarios para una correcta fermentación alcohólica. La formulación de ZIMOVIT ha sido estudiada para ser fácilmente soluble y dispersable en la masa a fermentar.

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Nutriente orgánico destinado para preparar junto con la levadura en el pie de fermentación.

CREAFERM es un nutriente orgánico indicado desde las primeras etapas de fermentación, en condiciones normales con mostos balanceados. Su uso al inicio de fermentación favorece la multiplicación y el acrecimiento celular, optimiza cinética fermentativa limitando la producción de compuestos segundarios indeseados, aumenta la concentración de aminoácidos para las siguientes actividades metabólicas de la levadura.

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CREAFERM NO-STOP ha sido creado para prevenir las situaciones difíciles que se pueden encontrar en las etapas intermedias y finales de la fermentación, donde hay mayores riesgos de ralentizado y de paradas. Este nutriente une tres diferentes acciones: remueve las sustancias inhibidoras, aporta ácidos grasos y esteroles, factores necesarios para la recuperación y el decurso del proceso y confiere una fracción de fosfato de amonio para cubrir eventuales carencias de nitrógeno fácilmente asimilable.

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NUTROZIM es una mezcla de derivados de levaduras conteniente auto lisado y cortezas de levadura, asociados a sales amoniacales (DAP), vitaminas (tiamina) y factores de sobrevivencia, ideal para un aporte nutritivo completo en todas las etapas de la trasformación de los azucares.

NUTROZIM además de abastecer un adecuado nivel de NFA es capaz de detoxificar el mosto, liberando factores de sobrevivencias y oligoelementos, facilitando el cierre de fermentación.

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